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Votre recherche : manger

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Manger ÉCOLOGIQUE ? - Envie de comprendre?? Besoin de repères?? Dépassez les controverses et faites-vous votre opinion sur une question essentielle du 21e? siècle?: comment nourrir l'humanité à sa faim, de façon saine, tout en préservant l'environnement et le bien-être des agriculteurs...o Quelles sont les limites du modèle agricole industriel actuel??o Quelles sont les forces et les faiblesses de l'agriculture «?bio?», notamment pour notre santé??o Y a-t-il d'autres formes d'agricultures écologiques que le «?bio?»??o Les agricultures écologiques, un luxe de pays riche ou peuvent-elles nourrir 9 milliards d'humains en 2050??o Quels sont les nouveaux comportements alimentaires des consommateurs??o Quels verrous limitent la diffusion d'une agriculture et d'une alimentation écologiques??Découvrez les réponses à ces questions et à bien d'autres grâce à des doubles pages résolument graphiques et faciles à lire.Décryptez sans parti-pris les débats et la diversité des opinions grâce à des interviews d'experts de premier plan.

Manger ÉCOLOGIQUE ?

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Version papier : 19,00 €
Connaître son cerveau pour mieux manger - <p>Pourquoi faut-il connaître son cerveau pour mieux manger ?</p> <p>D’abord, parce que nous pouvons alors le nourrir convenablement. Tout ce dont il a besoin pour bien se développer et fonctionner existe dans notre assiette. Du gras notamment : cholestérol, oméga-3 et autres acides gras composent toutes les structures cérébrales, des neurones aux vaisseaux sanguins. Ne nous en privons donc pas !</p> <p>Ensuite, savoir comment le cerveau fonctionne permet d’éviter les pièges du marketing alimentaire… Nous sommes souvent trompés en matière de nutrition car nous jugeons ce qui est bon ou mauvais selon nos connaissances, notre culture, voire ce que notre voisin fait…</p> <p>Autre raison : vous souhaitez perdre quelques kilos et tentez le nouveau régime de l’été. Vous maigrirez vite au début… mais aurez tout repris quelques mois plus tard car votre cerveau va tout faire pour reconstituer vos réserves de graisses. Le comprendre est le meilleur moyen pour garder ou pour retrouver votre poids de forme.</p> <p>Enfin, dans le cerveau, se trouve la clé du plaisir. Et manger, ce n’est pas seulement se nourrir, c’est aussi apprécier les aliments et partager des moments agréables. La convivialité et les instants de bonheur qui l’accompagnent améliorent notre santé mentale.</p> <p>Écrit par des spécialistes de toutes disciplines scientifiques, nutritionnistes, psychologues, sociologues, etc., ce livre est un recueil d'articles parus dans la revue "Cerveau & Psycho". Il arrive à point nommé au moment où beaucoup d’informations « pseudo-diététiques » circulent, la plupart ne reposant pas sur de véritables connaissances scientifiques.</p> <p> </p>

Connaître son cerveau pour mieux manger

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Version papier : 18,00 €
On a mangé nos moutons - <p>Le Kirghizstan est une sorte d'anti-Chine qui, après l'effondrement de l'URSS, a choisi la libéralisation économique et politique. Quelques années plus tard, ce pays ne produit plus rien et développe une dépendance très forte à l'égard de l'extérieur, et de l'aide internationale en particulier. La principale ressource, l'élevage du mouton, a été totalement décimée par les réformes proposées par les grandes institutions internationales. Laminés par la privatisation et abandonnés par Moscou, les Kirghizes font aujourd'hui de « l'ouverture » une stratégie très subtile pour capter et se réapproprier toutes formes de ressources pouvant venir de l'extérieur.<br /> À travers une enquête de terrain minutieuse, Boris Petric décrit, non sans humour, les multiples rencontres parfois cocasses et souvent teintées d'incompréhension entre la population locale et toutes les bonnes volontés étrangères venues les réformer. ONG, fondations philantropiques, agences internationales et de nombreux missionnaires en tout genre tentent de peser sur la réorganisation de cette société. Cet ouvrage nous interpelle face à la multiplication de ce type de « société de trafics » dans le contexte de la globalisation.</p>

On a mangé nos moutons

Version papier : 16,50 €
Les mots de la cuisine et de la table - La cuisine n'est pas qu'affaire de recettes. C'est aussi affaire de parler. Cuisiniers et restaurateurs ont leur vocabulaire secret.

Les mots de la cuisine et de la table

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Version papier : 8,50 €
Histoire de l'alimentation - <p>Manger. Rien de plus trivial et de plus complexe à la fois. Se nourrir est un besoin physiologique vital, mais aussi un savoir et un apprentissage, autrement dit une culture : l’Homme a pensé les mets et rêvé de satiété, écrit sur l’alimentation, élaboré des savoirs diététiques et prescrit des régimes, construit des gastronomies, codifié de bonnes manières de table et jugé l’alimentation de l’Autre…</p> <p>Du Moyen-Orient au monde occidental, ce voyage illustré dans les fourneaux de l’histoire nous invite à comprendre comment s’élaborent, se transmettent et se modifient les cultures alimentaires des hommes et des femmes d’hier et d’aujourd’hui. Il dessine une histoire vivante faite de repas ordinaires ou festifs de puissants et d’anonymes, de goûts et de dégoûts, de produits et d’imaginaires, de recettes de cuisine et de mythologies de table.</p> <p>Et si le fait culinaire définissait l’humanité dans ce qu’elle a de plus intime et de plus public ?</p> <div> </div>

Histoire de l'alimentation

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Version papier : 41,00 €
Guide des plantes sauvages comestibles - <p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">Quelles sont les plantes que nous pouvons manger sans risque ? Où les trouver ? Comment les identifier ?</p> <p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">Toutes les réponses sont dans le <em>Guide des plantes sauvages comestibles</em>. Avec son petit format et ses fiches descriptives détaillées, il est le compagnon idéal pour vos promenades dans la nature. Intérêts alimentaires et anecdotes agrémentent la lecture et développent les connaissances : saviez-vous par exemple que le coquelicot, dont les feuilles se dégustent en salade, fut nommé ainsi en l’honneur de ses pétales rappelant le rouge de la crête d’un coq ?</p> <p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">Après le succès de la première édition (2013), ce guide enrichi de nouvelles études toxicologiques bénéficie également d’une collection entièrement rénovée, avec une présentation  qui rend l’information encore plus claire, et un visuel de couverture coloré.</p>

Guide des plantes sauvages comestibles

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Version papier : 19,90 €
L'antirégime au quotidien - <p>Ce livre s’adresse à tous les lecteurs à la recherche d’une méthode concrète et pratique pour maigrir durablement. Il poursuit un unique objectif : expliquer le plus simplement et le plus concrètement possible ce qu'il faut faire pour maigrir durablement. L'approche se veut aussi naturelle et peu contraignante qu'il est possible. Elle repose sur le constat, aujourd'hui solidement établi, selon lequel la faim n'est pas le seul déterminant de nos prises alimentaires. Pour une large fraction, celles-ci dépendent de facteurs secondaires à la fois psychologiques, émotionnels et environnementaux. En manipulant ces facteurs, ce qui revient le plus souvent à tromper son cerveau, on peut influencer l'ampleur des prises alimentaires sans toucher au ressenti subjectif de satiété.<br /> Dans ce livre donc, pas de statistiques, pas de démonstrations numériques complexes, pas de calculs subtils et pas de fastidieux comptages caloriques. Juste l'affirmation brève de quelques connaissances essentielles (partie 1) et une liste de recommandations précises dans laquelle chacun pourra puiser afin de parvenir au dénouement souhaité (partie 2). Lorsque des résultats scientifiques pertinents apparaissent, c'est sans blabla, sous une forme graphique simple. Le but est alors de montrer qu'il n'y a, derrière les recommandations mises en avant, ni entourloupe ni enfumage : tout ça marche vraiment (partie 3). La conclusion est simple : manger moins sans même s’en rendre compte, c’est l’ultime secret des régimes réussis !</p>

L'antirégime au quotidien

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Version papier : 17,50 €
Mon histoire de cuisine - <p>On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Pour mieux le comprendre, pour mieux cuisiner, pour mieux enseigner la cuisine, il faut envisager cette dernière sous toutes ses faces : historique, géographique, chimique, physique, biologique... Et pour avancer simplement dans cette exploration : des images que l'on analyse, des textes succincts... Un livre où l'on grapille, en trouvant partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité.<br /> <br /> Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur «les secrets de la casserole», l'auteur raconte les grandes tendances de la cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant ainsi bien des constances de la pratique culinaire. L'examen critique auquel il se livre vise à donner à ses lecteurs toutes les clés pour la réalisation d'une cuisine réussie, à la fois techniquement («le plus simple»), artistiquement («oui, il est important de comprendre que la cuisine est un art») et socialement («faire à manger, c'est dire je t'aime»).</p>

Mon histoire de cuisine

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Version papier : 29,90 €
Les chimpanzés des Monts de la Lune - <p>Imaginez-vous tapis au coeur d'une forêt tropicale.<br /> À moins de dix mètres, des chimpanzés sauvages. Leur regard croise le vôtre. Vous entendez leurs rires, leurs parties de jeu endiablées. Vous les voyez manger des figues et du gingembre sauvage, utiliser des outils, prendre soin de leurs petits. Voilà ce que vivent depuis plus de quinze ans Sabrina<br /> et Jean-Michel Krief. Ce sont leurs aventures que ce beau livre vous propose de partager.<br /> <br /> Vous découvrirez avec quelle patience Sabrina, vétérinaire et primatologue au Muséum national d'Histoire naturelle, étudie au quotidien les chimpanzés sauvages. Avec à la clé une belle moisson de découvertes sur leur mode de vie, leurs maladies et tout particulièrement la façon dont ils se soignent.<br /> <br /> Vous ne pourrez pas rester insensible aux clichés exceptionnels de Jean-Michel, photographe des chimpanzés saisis sur le vif dans leur milieu naturel. Scènes particulièrement difficiles à immortaliser... et qui pourraient bientôt appartenir au passé. Car la survie des chimpanzés, comme celle de tous les autres grands singes, est menacée à court terme par les activités humaines. Une perspective que ne peuvent accepter Sabrina et Jean-Michel qui oeuvrent pour qu'hommes et grands singes cohabitent en paix et de façon durable.</p>

Les chimpanzés des Monts de la Lune

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Version papier : 30,00 €
Fous de plantes - <p>L'homme a, au xxe siècle, inventé les espaces verts. Les plantes, il y a quelques millions d'années, ont inventé l'homme. Dans les profondeurs de la forêt primaire, elles lui ont offert des niches. Elles lui ont donné à manger, elles l'ont vêtu, elles lui ont donné de l'ombre et un toit, des drogues et du vin. Tous les hommes sont en définitive végétariens, qu'ils se nourrissent des plantes ou de la chair des animaux qui mangent les plantes. Les hommes sont des parasites-prédateurs des plantes. Ils leur doivent tout, y compris l'air qu'ils respirent. Entre la lumière du soleil et nous, il y a les plantes, qui donnent sans cesse naissance à la vie. Les plantes auraient pu se passer des hommes, les hommes ne peuvent pas se passer des plantes.<br /> Ce livre raconte, au travers de plusieurs histoires, les relations de l'homme avec les palmiers et la salade, avec le chêne et le pissenlit, avec le figuier et le tulipier, etc. Il raconte aussi des histoires d'hommes et de femmes fous de plantes, qui consacrent leur vie à leur découverte, à leur culture, à leur collection, à leur jardinage...</p>

Fous de plantes

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Version papier : 15,00 €
Les mots d'origine gourmande - Le vocabulaire de la nourriture ne sert pas seulement à parler de ce qu'on mange. Il donne lieu à des expressions imagées et... savoureuses. On en trouvera ici un très vaste répertoire, assorti de nombreux exemples et d'explications.

Les mots d'origine gourmande

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Version papier : 7,50 €
La Pie-grièche écorcheur - <p>La Pie-grièche écorcheur doit son nom à son habitude d'empaler ses proies sur des épines quand la nourriture abonde Le « lardoir » est son garde-manger En période de nidification le paradis pour cet oiseau ressemble à un territoire d'une superficie d'au moins 1 5 ha qui comprend des buissons bas épais et épineux pour dissimuler son nid des perchoirs d'une hauteur de 1 à 3 m qui permettent la chasse à l'affût et des terrains de chasse surtout des prairies riches en gros insectes L'automne venu elle quitte l'Europe pour rejoindre l'Afrique dans une migration au long cours assez originale qui passe par le sud-est de notre continent par la Grèce et ses îles De plus les trajets aller et retour ne sont pas les mêmes il s'agit d'une véritable migration « en boucle » Tous les détails de sa vie hors du commun sont présentés dans cette monographie détaillée actualisée et richement illustrée</p>

La Pie-grièche écorcheur

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Version papier : 16,25 €

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