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Électrocuter un cornichon - Découvrez (ou redécouvrez) le plaisir de faire de la science à travers quinze expériences originales !Pour révéler en vous le scientifique de génie ou le savant fou, vous n'aurez besoin que de matériel très simple, et d'un peu d'habileté. Montrez vos nouveaux pouvoirs devant une assemblée médusée en transformant l'eau en vin, ou encore en organisant une séance collective de lévitation ; percez les secrets de la nature en provoquant une éruption volcanique ; puisez de l'énergie électrique dans un citron... Fou rire assuré lorsque vous marcherez sur des œufs ou quand vous électrocuterez un cornichon !Dans ce livre, l'auteur renoue avec les éléments qui ont fait le succès du premier opus, Faire léviter de l'eau et autres expériences ébouriffantes. Chaque expérience est expliquée en détail, et enrichie de références à l'histoire des sciences et aux applications les plus récentes. C'est l'occasion d'enfin comprendre des notions clés comme la viscosité, la turbulence, la fluorescence, la synthèse additive des couleurs, etc. Des énigmes et d'autres idées d'expériences sont également proposées en complément. Enfin, montrez que vous n'avez pas froid aux yeux en parcourant la nouvelle rubrique : le défi de l'extrême !

Électrocuter un cornichon

Auteurs

Version papier : 19,90 €
Le vélo, le mur et le citoyen - <p>Les innovations s'accélèrent et sont imposées, souvent contre l'avis des populations,grâce à des arguments variés :la modernité (on n'arrête pas le progrès), la scientificité (tout est sous contrôle), le bonheur (ça va améliorer la vie), la nécessité (on risque d'être en retard ). L'auteur démontre ici que cette stratégie est largement mystificatrice, s'appuyant principalement sur l'exemple des plantes génétiquement modifiées.</p>

Le vélo, le mur et le citoyen

Auteurs

Version papier : 18,30 €
Porteurs de l'Himalaya - <p>L'auteur a étudié sur le terrain l'impact de cette forme sportive de tourisme d'aventure sur une société traditionnelle. Le fonctionnement de cette activité et les relations qui se nouent entre un groupe de touristes et son équipe de portage sont le coeur d'une problématique de la géographie.</p>

Porteurs de l'Himalaya

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Version papier : 23,00 €
Aurores polaires - <p>Dans les régions proches des cercles polaires, le ciel nocturne offre de fabuleux spectacles. Avec un peu de chance et une météo clémente, les visiteurs y admirent de grands voiles colorés danser d’un horizon à l’autre… Ce sont les aurores polaires, aussi appelées aurores boréales dans l’hémisphère Nord, et aurores australes dans l’hémisphère Sud. Quelle est l’origine de ces gigantesques parades lumineuses ?<br /> Il a fallu attendre l’avènement de l’ère spatiale pour acquérir les premiers indices fiables sur leur origine. En effet, bien que les aurores se manifestent à moins de 400 kilomètres au-dessus de nos têtes, elles sont issues d’un phénomène qui englobe l’environnement lointain de la Terre, jusqu’à plus de 100 000 kilomètres de distance.<br /> Le moteur des aurores est un vent peu dense et très rapide provenant du Soleil, qui a des relations agitées avec le champ magnétique de notre planète ! Mais aujourd’hui encore, de fausses explications circulent sur les aurores.<br /> Dans cet ouvrage, l’auteur traque avec brio les idées reçues. Page après page, avec une grande pédagogie, il explique la machinerie invisible et silencieuse, mais turbulente et brusque, à l’origine des aurores. L'ouvrage est abondamment illustré de figures explicatives et de photographies d'aurores, depuis celles prises les pieds dans la neige avec un simple appareil photo, à celles issues de caméras spécialisées embarquées à bord de sondes spatiales. </p>

Aurores polaires

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Version papier : 25,00 €
Heinrich Heine - <p>Heinrich Heine (1797-1856) fut l'un des auteurs les plus percutants et les plus controversés du XIXe siècle Juif Allemand venu s'installer à Paris peu après la Révolution de Juillet il oeuvra toute sa vie pour une meilleure connaissance réciproque des nations française et allemande et fit de « l'émancipation de l'humanité » dans un sens avant tout social l'un de ses engagements majeurs à la fois poète journaliste essayiste et même dramaturge et auteur de ballet il a laissé une oeuvre foisonnante marquée par la volonté manifeste de résister aux idées dominantes et dont le style étincelant et la modernité exercent sur le lecteur un attrait inépuisable</p>

Heinrich Heine

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Version papier : 17,70 €
Les réseaux du parti socialiste - <p>Souvent étudié sous l’angle de ses dirigeants nationaux et de ses arènes parisiennes, le Parti socialiste français est analysé ici à partir de ses usages locaux. À travers l’étude socio-historique approfondie de trois de ses fédérations (le Pas-de-Calais, le Var et l’Ille-et-Vilaine) dans les années 1980-1990, choisies pour leurs caractéristiques contrastées, ce livre s’efforce de cerner au plus près du terrain les spécificités du milieu partisan socialiste. </p> <p>La mise en évidence, sur la longue durée, des réseaux à travers lesquels se recrutent les dirigeants et les militants, illustre la diversité des modalités concrètes d’implantation et d’organisation du parti. Cette diversité est à la fois le produit des caractéristiques sociologiques propres à chaque département et du travail effectué par les dirigeants et élus fédéraux qui parviennent, avec plus ou moins de succès, à forger une identité fédérale spécifique. La question de l’identité propre à chaque fédération sert par conséquent de guide à ce voyage dans le temps et dans l’espace partisan socialiste. </p> <p>L’auteur montre que cette exploration de trois fédérations du parti socialiste permet aujourd’hui de mieux caractériser les traits de ce parti, ceux qui ont changé, ceux qui demeurent et ceux qui se sont accentués.</p>

Les réseaux du parti socialiste

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Version papier : 9,90 €
Le goût de l'ivresse - <p>"Dis-moi ce que tu bois : je te dirai ce que tu es » aurait pu asséner le gastronome Brillat-Savarin au début du XIXe siècle. Entre la France du vin et celle de la bière, la piquette et les grands crus, l’eau de rivière et les eaux médicinales, le lait et les jus, le <em>garum</em> antique ou les sodas contemporains, la boisson est un geste vital qui révèle une culture, signe un rang social, implique un jeu économique… Sur plus de 1500 ans, de la fin de l’antiquité à aujourd’hui, Matthieu Lecoutre regarde la boisson sous tous les angles pour nous en révéler les fastes et le quotidien.  Avec le lecteur, il sonde les caves du savoir historique en questionnant le goût, la nécessité, la sociabilité, l’excès, la médecine, l’éducation, l’esthétique, le plaisir, le sacré, le profane, la différenciation, la culture populaire, le genre, les normes morales, les orientations politiques, l’industrie agro-alimentaire, la publicité, la tradition ou la mondialisation.</p> <p>L’auteur nous livre une analyse précise des racines alimentaires françaises et de ses évolutions au fil du temps et nous conduit à regarder sous un jour nouveau comment se sont construites nos pratiques parfois radicalement opposées, du <em>binge drinking</em> à base d’alcool fort au « repas gastronomique des Français » fondé notamment sur l’association raffinée des mets et des vins.</p>

Le goût de l'ivresse

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Version papier : 23,50 €
Cours de gastronomie moléculaire n°2 - <p>Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonnaises ? Que les cochons de lait rôtis ont la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'œufs toujours dans le même sens, pour qu'ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d'air sur les béarnaises ?<br /> Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... L'auteur a nommé toutes ces idées « précisions culinaires », par opposition aux « définitions » qui sont données dans les recettes. Manifestement, il est temps d'aller y voir plus clair dans ces objets de culture. D'abord, d'un point de vue technique :<br /> il faut apprendre à effectuer des tests expérimentaux bien pensés et bien conduits, afin d'avoir enfin une idée de la véracité éventuelle de ces précisions traditionnellement transmises. La réfutation par l'expérience de certaines d'entre elles a révélé des idées fausses, ce qui impose de comprendre comment nos ancêtres en sont venus à nous les transmettre.<br /> Depuis 1980, Hervé This explore le monde extraordinaire des précisions culinaires : il en a recueilli plus de 25 000. Dans une approche historique et scientifique, l'auteur dissèque notre culture culinaire et n'en garde que le meilleur !</p>

Cours de gastronomie moléculaire n°2

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Version papier : 20,90 €
Les mots des parcs et des jardins - <p>Se promener dans un livre comme en un parc ou un jardin, découvrir au gré du parcours les secrets de ces coins de nature apprivoisés ou recréés par l'homme, telle est la promenade savante et divertissante à laquelle nous convie l'auteur. Tous les registres y ont leur place : les mots techniques y côtoient les "trucs" de jardiniers et les allégories des parcs font bon ménage avec les nains de jardins.</p>

Les mots des parcs et des jardins

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Version papier : 15,50 €
Bons pour le service - <p>Avant 1870, le service militaire ne concernait qu’une minorité d’une classe d’âge, les hommes qui partaient étaient tirés au sort et les malchanceux pouvaient se payer un remplaçant. À la suite de la défaite contre la Prusse, la France met en place un nouveau système : désormais, un jeune Français sur deux passe une ou plusieurs années de sa vie sous l’uniforme et se trouve confronté à cette épreuve qui prend des allures initiatiques.</p> <p>Ce livre montre comment les casernes et la vie militaire ont été organisées pour recevoir cette nouvelle masse de conscrits. Il analyse aussi toutes les souffrances, physiques et morales des hommes encasernés qui sont confrontés au « dressage » que leur impose l’armée car :</p> <p>« les bons mâles font les bons soldats et les filles aiment les bons soldats [...]. Le soldat sort plus fort, plus vigoureux, plus mâle de l’armée que lorsqu’il y est entré [...]. C’est donc une bonne chose que la vie militaire ; elle endurcit le corps ; elle affermit le cœur ; elle forme à l’obéissance ; elle accoutume au dévouement ; en faisant des soldats, elle fait aussi des hommes. » (E. Coralys, <em>L’éducation morale du soldat,</em> 1890).</p> <p>Ce livre, augmenté d'un nouvel avant-propos de l'auteur, passionnera les historiens et les militaires mais aussi ceux qui s'intéressent aux débats autour des engagements possibles aujourd’hui (garde nationale, hypothèse d’un service militaire obligatoire).</p>

Bons pour le service

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Version papier : 11,90 €
Un inceste ordinaire - Pendant 28 ans, dans un village de la région parisienne, Nelly G. a été violée et torturée par son père. Cet inceste, duquel sont nés six garçons, fut pratiqué au su de tous, des voisins aux élus, en passant par les commerçants, les services sociaux, l'hôpital, l'Éducation nationale... Dans le petit village tranquille comme dans la cité populaire où le père travaillait, on savait et on en parlait.Pour comprendre le laisser-faire général, l'auteur a, pendant une année complète, rencontré Nelly, les habitants, les commerçants et les élus, décryptant l'incessant commérage sur la famille G. et l'indignation collective suscitée par la prise de parole publique de Nelly, mais aussi la mise en scène de ce fait-divers par la presse. Une analyse qui montre que la relation incestueuse entre le père et sa fille n'est pas qu'uneaffaire familiale mais aussi une affaire collective : cet inceste s'est inscrit dans le cours de la vie du village et de la cité jusqu'à en devenir un élément presque ordinaire.

Un inceste ordinaire

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Version papier : 16,90 €
Mon histoire de cuisine - <p>On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Pour mieux le comprendre, pour mieux cuisiner, pour mieux enseigner la cuisine, il faut envisager cette dernière sous toutes ses faces : historique, géographique, chimique, physique, biologique... Et pour avancer simplement dans cette exploration : des images que l'on analyse, des textes succincts... Un livre où l'on grapille, en trouvant partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité.<br /> <br /> Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur «les secrets de la casserole», l'auteur raconte les grandes tendances de la cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant ainsi bien des constances de la pratique culinaire. L'examen critique auquel il se livre vise à donner à ses lecteurs toutes les clés pour la réalisation d'une cuisine réussie, à la fois techniquement («le plus simple»), artistiquement («oui, il est important de comprendre que la cuisine est un art») et socialement («faire à manger, c'est dire je t'aime»).</p>

Mon histoire de cuisine

Auteurs

Version papier : 29,90 €

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