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Mon histoire de cuisine - <p>On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Pour mieux le comprendre, pour mieux cuisiner, pour mieux enseigner la cuisine, il faut envisager cette dernière sous toutes ses faces : historique, géographique, chimique, physique, biologique... Et pour avancer simplement dans cette exploration : des images que l'on analyse, des textes succincts... Un livre où l'on grapille, en trouvant partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité.<br /> <br /> Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur «les secrets de la casserole», l'auteur raconte les grandes tendances de la cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant ainsi bien des constances de la pratique culinaire. L'examen critique auquel il se livre vise à donner à ses lecteurs toutes les clés pour la réalisation d'une cuisine réussie, à la fois techniquement («le plus simple»), artistiquement («oui, il est important de comprendre que la cuisine est un art») et socialement («faire à manger, c'est dire je t'aime»).</p>

Mon histoire de cuisine

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Version papier : 29,90 €
Léonard de Vinci - <p>Léonard de Vinci a « dessiné » la science. Peintre de génie, il n'avait aucune formation universitaire et  dut apprendre le latin, se faire expliquer les mathématiques, l'optique, l'hydrodynamique et l'architecture par les spécialistes de l'époque et surtout s'inspirer de l'observation de la nature pour comprendre le monde.</p> <p>Pour lui, saisir un phénomène, c'est en dessiner les aspects nouveaux. Ainsi, dans ses tableaux, n'hésite-t-il pas à insérer les dernières avancées scientifiques. L'auteur de cet ouvrage nous les restitue avec force et clarté : la lecture raisonnée des magnifiques œuvres de Léonard, outre le plaisir esthétique, permet ainsi de faire également le point sur les connaissances de l'époque.</p> <p>Mais si Léonard de Vinci sut peindre la nature avec force et exactitude, il ne put maîtriser intellectuellement sa diversité: la nature est trop complexe, se plaint-il, pour que l'on puisse l'expliquer avec la rationalité scientifique. Nous sommes, de ce point de vue, tous des Léonard de Vinci.</p> <p>Ouvrage paru initialement dans la collection « Les génies de la sciences » (Belin–Pour la Science).</p>

Léonard de Vinci

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Version papier : 9,90 €
Revue française d'études américaines 2021-1 - <p>Composée sur plus d’un demi-siècle, l’œuvre de Philip Roth,  foisonnante et fantasque,  provocatrice et subversive, débordante de vitalité et d’inventivité, se présente comme une expérimentation incessante, tandis que l’auteur mélange à l’envi les registres et les genres : l’autobiographie et la fiction, la fable intimiste et la peinture de mœurs, l’épopée et la farce, le tragique et le comique. Ce numéro s'attache tout d’abord à mettre en relief l’évolution de l’écrivain, depuis ses œuvres de jeunesse jusqu’à son dernier roman Nemesis.  L’accent porte sur la dimension intertextuelle, dialogique et éminemment réflexive du texte rothien tandis qu’il s’interroge sur les rapports ambigus entre la chair et le verbe, entre le monde et les mots, entre  l’écrivain et son public, entre l’éthique et la liberté. Mais le numéro n'oublie pas de se pencher aussi sur le devenir de l’œuvre de Roth et sur la fascination qu’exerce l'écrivain sur ses contemporains, à l’heure où foisonnent des réalisations artistiques (non seulement romans mais également films ou « installations ») prétendant « re-présenter » Philip Roth, le mettre en scène, ou tout au moins s’en inspirer de façon tout à fait explicite. Autant d’hommages, ironiques ou fervents, irrévérents ou complices à celui qui fut l’un des géants de la fiction américaine à la fin du vingtième siècle et à l’aube du vingt et unième.  </p>

Revue française d'études américaines 2021-1

Version papier : 25,00 €
Définir l'art - <p>La destruction des Bouddhas de Bâmiyân (Afghanistan) en 2001 ou, plus récemment, l’attaque en 2015 des collections du musée de Mossoul viennent nous rappeler la fragilité de l’art face à la violence du réel et la rareté des grandes œuvres. Plus que jamais, il est crucial de penser la distinction entre l’art et le grand art, entre l’art et le non-art – en bref, de définir l’art.</p> <p>Mais comment évaluer objectivement les œuvres si toute évaluation esthétique est subjective ? Et comment articuler la dimension technique de la création avec à la fois la liberté créatrice et l’irrationalité de l’inspiration ? La haute couture, la composition des jardins, la création des parfums ou encore la cuisine sont-elles des productions artistiques à part entière ?</p> <p>Autant de questions auxquelles Alain Séguy-Duclot propose ici des réponses, en philosophe, interrogeant à nouveaux frais l'idée que l’art serait indéfinissable.</p>

Définir l'art

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Version papier : 9,90 €
Femmes de la Préhistoire - <p>Chercher les femmes, au-delà des idées reçues et des stéréotypes échevelés qui ont régné des décennies durant : tel est le propos de ce livre. Aujourd'hui, de nouvelles découvertes et de nouveaux questionnements rendent enfin visibles ces femmes qui vécurent aux temps lointains de la Préhistoire, de l'aube du Paléolithique jusqu'aux confins de l'âge du fer.<br /> Que savons-nous des transformations évolutives de leurs corps et de leur apparence ? Quelles images les Préhistoriques nous en ont-ils laissées ? Comment penser le rôle de ces femmes dans la reproduction et la famille ? Quelles preuves pouvons-nous avoir de leurs tâches quotidiennes, de leurs réalisations techniques, de leurs talents artistiques ? De quels savoirs, de quels pouvoirs disposaient-elles ? Revenant sur les figures magnifiées et mythiques de la matriarche ou de la Déesse, Claudine Cohen s'interroge aussi sur les rapports de domination, de violence, d'exploitation que les femmes ont pu endurer dans ces sociétés du passé.<br /> En éclairant sous un angle neuf la vie matérielle, familiale, sociale, religieuse des mondes de la Préhistoire, cet ouvrage vise à ancrer la réflexion actuelle sur la différence des sexes et le statut social des femmes jusque dans la profondeur des millénaires.</p>

Femmes de la Préhistoire

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Version papier : 21,00 €
Les mots de la photographie - <p>Du daguerréotype au document numérique la photographie interroge notre regard depuis près de deux siècles Chacun pourra ici puiser au fil des pages dans un pêle-mêle de mots concernant cet art : termes techniques grands noms de la photographie courants artistiques univers de la presse sans négliger le plaisir de l'amateur</p>

Les mots de la photographie

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Version papier : 15,50 €
L'étonnante histoire des belles-mères - <p>Des « histoires de belles-mères », chacun de nous en a ri, sans vraiment s'étonner de ne rien connaître de la véritable histoire de toutes ces femmes d'hier comme d'aujourd'hui. Or en changeant d'identité et de statut par le seul mariage de leurs enfants, elles jouent un rôle indéniable, qui peut dépasser les frontières de la famille pour s'inscrire au plus près du pouvoir. Voilà le vrai passé des belles-mères, dessiné ici par des récits de vie murmurés, des témoignages retrouvés, des archives oubliées, des chansons envolées, des oeuvres artistiques revisitées...Une évidence s'impose : de l'Antiquité à nos jours, de la Mésopotamie au Japon, les belles-mères ont une histoire singulière et participent bel et bien de l'Histoire.</p>

L'étonnante histoire des belles-mères

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Version papier : 27,00 €
Une femme face à l'Histoire - <p>Née dans une famille de la bourgeoisie juive de Saint-Pétersbourg, Raïssa Bloch embrasse en 1917 les idéaux intellectuels et artistiques de la Révolution russe. Membre de la Maison des Arts de Petrograd, elle est brièvement emprisonnée par le régime bolchevique puis envoyée en mission scientifique en Allemagne. Á Berlin, elle rejoint l’Institut des <em>Monumenta Germaniae historica</em> et publie son premier recueil poétique. Avec le jeune Michel Gorlin, de onze ans son cadet, elle crée le Club des poètes russes auquel participent Vladimir Nabokov et Vladimir Korvin-Piotrovski. Mais la prise de pouvoir d’Hitler la pousse à un second exil, cette fois dans une France qui s'annonce accueillante - pour un temps au moins. Plus que jamais ensemble, Raïssa et Michel Gorlin s’intègrent rapidement à la vie scientifique et littéraire parisienne. Avec la guerre, puis l’arrestation de Michel, les rafles, Raïssa doit fuir encore, disparaître. Avant les camps, Raïssa connaîtra le deuil, mais aussi l’entraide des réseaux de la Résistance française. Plusieurs fois son destin a failli changer de route.</p> <p>Cette histoire n’est pas un roman. C’est le parcours véridique d’une jeune femme face aux tumultes de l’histoire. <em>Défense de trépasser !</em> lui avait intimé Michel depuis le camp d’internement de Drancy, prélude d’Auschwitz. Ce récit est celui de la lutte pour la vie et pour l’art d'une jeune femme du XXe siècle.</p>

Une femme face à l'Histoire

Version papier : 24,00 €
Lire le monde - Ce livre est un plaidoyer pour que la littérature, orale et écrite, et l'art sous toutes ses formes, aient place dans la vie de chaque jour, en particulier dans celle des enfants et des adolescents. Il est né d'une révolte contre le fait de se voir toujours plus contraint, si l'on défend les arts et les lettres (ou les sciences, aussi bien), de fournir les preuves de leur rentabilité immédiate, comme si c'était là leur seule raison d'être.<br /> À l'occasion de ses multiples interventions auprès de bibliothécaires, d'enseignants, de personnes travaillant à promouvoir la lecture, ou d'étudiants se préparant à ces métiers, Michèle Petit a été amenée à répondre, sans nostalgie ni crainte face aux révolutions de la communication, à ces questions simples et actuelles: à quoi ça sert de lire, pourquoi lire aujourd'hui, pourquoi inciter des enfants à le faire? Quels sont les fondements de l'importance de la littérature, mais aussi, plus largement, de la transmission culturelle? Comment donner le goût de la lecture et celui des pratiques artistiques?

Lire le monde

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Version papier : 17,00 €
Percier et Fontaine : les architectes de Napoléon - <p>Par les postes qu'ils ont occupés, de l'Académie de France à Rome à la Commune des arts, de Bonaparte à Napoléon, de Louis XVIII à Louis-Philippe, comme à travers leurs réseaux d'amis, d'élèves et de relations, la biographie de Charles Percier (1764-1838) et de Pierre Fontaine (1762-1853) éclaire trois quarts de siècle riches en bouleversements. Les principaux historiens de l'architecture, de Louis Hautecoeur à Sigfried Giedion, s'accordent sur leur influence d'architectes, de professeur, de théoriciens et de « <em style="font-weight:400">designers</em>» sur la période contemporaine. Pourtant aucun travail de synthèse ne leur a jamais été consacré, à cause de la complexité et de la richesse de leur production, mais aussi de l'énigme d'une association moins fusionnelle qu'il n'y paraît.<br /> Ce livre relate les parcours entremêlés de deux amis, liés dès leurs années d'études et qui partagent le même tombeau, mais dont les caractères et les personnalités artistiques étaient pourtant aux antipodes. Il permet de mieux comprendre l'apport de chacun et la répartition des rôles, pour mettre en évidence la cohérence et les contradictions d'une oeuvre qui va de l'architecture au mobilier, du plan de ville au plus délicat ornement.</p>

Percier et Fontaine : les architectes de Napoléon

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Version papier : 21,00 €
Pour quoi vous levez-vous le matin ? - <p>Cédric Villani, Jacques Arnould, Jean-Louis Israël, Monique Atlan, Jean Audouze, Nicholas Ayache, Jean-Paul Delahaye, Gérard Berry, Catherine Bréchignac, Alexandre Fleurentin, Edgardo D. Carosella, Thibault Damour, Jean Botti, Enki Bilal, Anne Cheng, Maxime Abolgassemi, Catherine Maunoury, Rémi Camus, Gérald Bronner, Laurent de Wilde, Mercedes Erra, Roger-Pol Droit, Étienne Klein, Yohann Thenaisie, Alexei Grinbaum, Marc Dugain, David Elbaz, Xavier Emmanuelli, Hervé Fischer, Marc Fontecave, Maud Fontenoy, Jean-Gabriel Ganascia, Claire Gibault, Pascal Pujol, Olivier Gechter, Anatole Lécuyer, Yves Gingras, Gabrielle Halpern, Hartmut Rosa, Marcel Hibert, Jean-Jacques Hublin, Patrick Iglesias-Zemmour, Marc Lachièze-Rey, Gilles Macagno, Virginie Martin, William Marx, Jean-Michel Othoniel, Patrick Pissis, Cyril Rigaud, Aldo Naouri, Emmanuelle Pouydebat, Frédéric Thomas, Adrien Rivierre, Thomas Sterner, Étienne Vernaz, Matthieu Ricard, Stuart Vyse, Sylvie Cafardy, Jean-Pierre Sauvage, Norbert Gautrin, Claire Mathieu, Jacques-Alain Miller, Jean-Philippe Uzan, Miroslav Radman, Geneviève Héry-Arnaud, Giancarlo Faini, Jean-Louis Étienne, Jean-Pierre Luminet, Guillaume Néry, Alain Bernard, Guillaume Lecointre, Brigitte Zanda, Gilles Pudlowski, Hervé Cottin, Raphaël Dallaporta, Alain Connes, Antoine Triller, Jean Gaumy, Gérard Feldzer, Maguelonne Chambon, Meredith Nash, Céline Fellag Ariouet, Jessica Serra, Audrey Dussutour, Pierre-Michel Menger, Michel Tognini, Jean-François Clervoy, Thomas Vinau, François Forget, Alexis Jenni, Philippe Charlier, Philippe Aghion.</p> <p> </p> <p>Pour la première fois, une centaine de personnalités – astronaute, philosophe, biologiste, chef cuisinier, artiste, pilote de ligne, astrophysicien, mathématicien… – dévoilent leur moteur intime. La motivation qui les pousse à agir, créer, travailler, espérer, vivre au mieux chaque jour et à donner du sens à leur existence.</p> <p>Leurs réponses poétique, amusantes, profondes, tragiques ou ludiques sont autant de témoignages de vie.</p> <p>Ces textes courts, illustrés par Hélène Crochemore, offrent tout à la fois connivence, réconfort, plaisir et inspiration.</p>

Pour quoi vous levez-vous le matin ?

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Version papier : 18,00 €
L'Homme est un accident - <p style="text-align:justify">« J’ai intégré la notion de surprise, d’accident – je préfère ce mot – dans ma propre création. Je le répète, ainsi, la fin de l’humanité s’installe en moi comme une intuition du présent. »</p> <p style="text-align:justify">Enki Bilal pense que l’Homme est l’accident le plus tragique qui ne soit jamais arrivé à notre planète Terre. La destruction écologique semble inévitable et, avec elle, c’est l’extinction de notre espèce qui est en jeu à brève échéance. Cette intuition et cette angoisse, l’artiste les a transformées pour créer un univers foisonnant, onirique et déglingué qui a marqué des générations entières.</p> <p style="text-align:justify">Mais cette fois, Enki Bilal ne prend pas le crayon ou le pinceau, il déploie sa vision du monde par les mots. Interrogé par Adrien Rivierre sur les sujets brûlants de notre époque, il se confie sans concession, avec une liberté rare et une lucidité qui bat en brèche la bien-pensance. Il n’est plus seulement un artiste de l’imaginaire, mais aussi un lanceur d’alerte qui semble, mieux que quiconque, sentir et ressentir le monde qui vient.</p> <p style="text-align:justify">Tout sauf une incitation au fatalisme, son propos résonne comme un appel à se réveiller, vite, pour éviter le pire.</p>

L'Homme est un accident

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Version papier : 17,00 €

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