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Votre recherche : arôme

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Les secrets de la casserole - <p>Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'œuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ? En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels. Partez ainsi sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main. <em>Les secrets de la casserole</em> ont été traduits en allemand, en espagnol, en italien, en japonais, en polonais et en portugais (Brésil) et ont reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.</p>

Les secrets de la casserole

Auteurs

Version papier : 21,90 €
Le sol - Une merveille sous nos pieds - <p>Qu'y a-t-il de commun entre le roquefort et la tuberculose ? Le sol ! L'arôme si particulier du roquefort provient d'un champignon originaire du sol, le Penicillium roqueforti. Et le médicament qui a permis de lutter efficacement contre la tuberculose, la streptomycine, a été extrait en 1943 d'un autre champignon du sol, le Streptomyces griseus.<br /> Le sol est incontournable dans notre quotidien. Nous marchons, nous roulons, nous construisons, nous cultivons sur le sol. En un mot, nous vivons à partir du sol ! Non content de faire pousser nos arbres fruitiers et nos légumes, le sol nous rend une quantité incroyable de biens ou de services. Il nous aide à lutter contre les inondations, nous offre des matériaux de construction, nous maintient en bonne santé, ou encore inspire mythes et œuvres d'art...<br /> Dans cet ouvrage, les auteurs décrivent cette merveille souvent méconnue. Qu'est-ce que le sol, et comment naît-il ? Quels organismes y habitent ? Quels sont les chemins de l'eau dans le sol ? Comment peut-il nous aider dans la lutte contre le changement climatique ? Tous ces aspects, et bien d'autres, sont abordés en langage simple dans cet ouvrage très largement illustré.</p>

Le sol - Une merveille sous nos pieds

Auteurs

Version papier : 24,90 €
Pipes & Tabacs - Si la pipe est l'outil de l'écrivain le périscope du rêveur ou encore l'arme du négociateur c'est avant tout un plaisir convivial Cet ouvrage propose un aperçu culturel et historique du monde de la pipe un aperçu gustatif de celui du tabac qui l'accompagne et nous fait ainsi voyager de l'Amérique à la vieille Europe C'est un parcours initiatique à la découverte des différentes formes de pipes des matériaux utilisés qui fascinent aussi bien le collectionneur que le simple fumeur L'amateur trouvera aussi des informations générales pour se guider dans cette jungle d'arômes de senteurs et de couleurs qu'offrent les tabacs et des conseils sur leurs accords aromatiques avec ces alcools qui les accompagnent si merveilleusement Illustré de plus de 200 photographies en couleurs ce bel ouvrage s'adresse autant aux amateurs qu'à leurs compagnons sensibles aux parfums de la fumée du tabac

Pipes & Tabacs

Auteurs

Version papier : 32,45 €