Hors collection Nature et Vie Pratique

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Encyclopédie des plantes alimentaires

Encyclopédie des plantes alimentaires

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ?

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Observer avec des jumelles

Observer avec des jumelles

Voici enfin le premier guide consacré aux jumelles et aux optiques de loisirs !
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Mon histoire de cuisine

Mon histoire de cuisine

On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ?

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Le monde des teintures naturelles

Le monde des teintures naturelles

De la pourpre impériale extraite de coquillages marins aux étoffes teintes aux écorces et à la boue, les teintures naturelles étaient, jusqu'à la fin du XIXe siècle, les seules sources de couleurs de tous les textiles utilisés quotidiennement par les humains.

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Petite flore mythologique

Petite flore mythologique

Quel tour la grenade a-t-elle joué à Perséphone ? Quelle était la fleur préférée d'Aphrodite ? Comment le céleri est-il devenu à la fois symbole de deuil et de victoire ?

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Dans la peau d'une plante

Dans la peau d'une plante

Fleur d'un jour, chêne millénaire, brin d'herbe, arbre majestueux : à la ville, au jardin, en promenade, les plantes nous entourent. Mais sait-on vraiment comment elles vivent ?

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La Provence gourmande de Jean Giono

La Provence gourmande de Jean Giono

« Mon père était un gourmand, pas un gourmet, habitué à la cuisine familiale plus qu'à la cuisine raffinée. C'était un sensuel, ses sens lui servaient à goûter le monde : le voir, le sentir, le toucher, l'entendre.
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Les champignons redécouverts

Les champignons redécouverts

Si les champignons n'existaient pas, notre planète serait radicalement différente ! Qu'est-ce qu'un champignon ? Comment les champignons se reproduisent-ils ? Où vivent-ils ? De quoi se nourrissent-ils ? Quels « contrats » passent-ils avec les plantes ?

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Le grand dictionnaire de mon petit jardin

Le grand dictionnaire de mon petit jardin

Pour jardiniers en herbe, laboureurs avertis et curieux de nature. Ce dictionnaire pratique et insolite réunit plus de 400 entrées classées par ordre alphabétique : arbres, fleurs, fruits, légumes, mais aussi haies, insectes, maladies, oiseaux, sol, etc.

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La cuisine note à note

La cuisine note à note

Quelle est l'origine de cette odeur merveilleuse et familière qui caractérise de nombreux champignons et dans laquelle on retrouve à la fois du champignon, du sous-bois, de la forêt profonde et humide ? Un composé au nom étrange, le 1-octène-3-ol.

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Fous de plantes

Fous de plantes

L'homme a, au xxe siècle, inventé les espaces verts. Les plantes, il y a quelques millions d'années, ont inventé l'homme. Dans les profondeurs de la forêt primaire, elles lui ont offert des niches.

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Les secrets de la casserole

Les secrets de la casserole

Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'œuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ?

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Recueil de recettes pour remèdes et autres secrets

Recueil de recettes pour remèdes et autres secrets

Un élixir de vie – rien de moins ! – en ouverture de ce recueil ; mais aussi des remèdes pour soigner la sciatique, la goutte et le rhumatisme, blanchir les dents, expulser le ver solitaire, guérir la surdité et mille autres misères.
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Les insectes

Les insectes

Le monde des insectes nous est étranger. Il se trouve à notre porte, dans le jardin, dans la maison, mais qu'en connaissons-nous ? Il est pourtant d'une variété étourdissante par ses formes et ses moeurs développées au cours de l'évolution.

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Repas au fil des jours

Repas au fil des jours

Ce n'est pas tous les jours la fête : les repas au fil des jours se veulent simples et rapidement exécutés L'important est que leur simplicité n'entraîne pas la monotonie et surtout si l'on s'applique à ce qu'ils soient également diététiques une certaine fadeur Il faut que les recettes au fil des

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Traité élémentaire de cuisine

Traité élémentaire de cuisine

Le jus d'un rôti cuit dans un four « afflue-t-il » à coeur, comme on l'admet implicitement quand on parle de « cuisson par concentration » ? Non, il sort plutôt de la viande (qui se contracte) et fait ce délicieux dépôt brun que l'on déglace en fin de cuisson.

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Repas de fête entre amis

Repas de fête entre amis

Un repas entre amis est une fête parce qu'il procure le plaisir de se retrouver et de passer un bon moment ensemble Une cuisine raffinée l'accueil de ceux qui reçoivent et la manière de se comporter de ceux qui sont reçus contribuent à la réussite de la fête Aussi la plupart des recettes de ce re

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Le vin et la table

Le vin et la table

En trois volumes et plus de 1000 pages, une exploration du vocabulaire touchant à la table et au vin, à tous ces niveaux de langue : mots techniques du spécialiste, parlers régionaux ou populaires, mais aussi métaphores culinaires et gastronomiques.