Auteur

Hervé This

Biographie

Hervé This, conseiller scientifique de la revue Pour la Science, est également physico-chimiste I.N.R.A. au laboratoire de chimie des intéractions moléculaires au Collège de france. Reconnu par les grands chefs, il est désormais membre du Club international des Toques Blanches et membre d'honneur de l'Académie nationale de cuisine. Il a également publié aux Éditions Belin La casserole des enfants et les Révélations gastronomiques.

Les ouvrages de l’auteur

Mon histoire de cuisine

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La cuisine note à  note

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Cours de gastronomie moléculaire n°2

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Cours de gastronomie moléculaire n°1

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Les secrets de la casserole

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Propos culinaires et savants

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Traité élémentaire de cuisine

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Révélations gastronomiques

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