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Auteur

Guillaume Eyssartier

Biographie

Guillaume Eyssartier est mycologue professionnel. Il est auteur de nombreux articles et livres sur les champignons et le directeur de la collection des Guides des Fous de nature aux éditions Belin.
 

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Les ouvrages de l’auteur

Champignons, tout ce qu'il faut savoir en mycologie - <p>Un condensé des connaissances actuelles issues des bases de données scientifiques professionnelles et une méthode infaillible pour tous ceux qui s'intéressent à la science des champignons.</p> <p>Ce qu'il est nécessaire de connaître pour chaque grand groupe (" Bolets ", " Polyphores ", " Agarics ", " Amanites ", " Russules ", etc.) afin d'identifier précisément les espèces : Où poussent-elles ? Comment les reconnaître ? </p> <p>Mais aussi quels outils choisir (ex. la loupe d'observation) et comment acquérir le vocabulaire du parfait mycologue.</p> <p>Pour aller plus loin, une bibliographie des ouvrages de référence dont les monographies les plus récentes.</p> <p> </p>

Champignons, tout ce qu'il faut savoir en mycologie

Auteurs

Version papier : 24,00 €
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L'indispensable guide du cueilleur de champignons - <p><strong>Un vrai guide de terrain, avec couverture plastifiée, pour identifier les 200 champignons que tout amateur doit connaître</strong></p> <p><strong>– Un guide visuel</strong>: au début du guide, tous les champignons en vignette, classés par couleur, du plus clair au plus coloré, pour se repérer d'un simple coup d'œil. </p> <p><strong>– Pour chaque champignon:</strong></p> <p>• Une fiche avec une grande photo légendée</p> <p>• Les bons coins pour le découvrir</p> <p>• Une description précise pour bien l'identifier</p> <p>• Les risques de confusion pour ne pas se tromper</p> <p>• Des conseils pratiques sur la cueillette, la cuisine, etc. </p> <p><strong>– Un classement simple, par couleur:</strong></p> <p>• Les 125 meilleurs champignons comestibles</p> <p>• 75 espèces mortelles, toxiques, immangeables ou très indigestes</p> <p> </p>

L'indispensable guide du cueilleur de champignons

Auteurs

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Version papier : 15,00 €
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Guide des 60 meilleurs champignons comestibles - <p>Ce guide, écrit par deux mycologues reconnus, est un guide de terrain pour apprendre à reconnaître sans se tromper 50 champignons comestibles et découvrir comment les cuisiner. <br /> Chaque champignon fait l'objet d'une fiche illustrée d'une grande photo légendée et comportant des informations pratiques :<br /> – les bons coins pour le découvrir ;<br /> – une description précise pour bien l'identifier ;<br /> – les risques de confusion pour ne pas se tromper ;<br /> – des conseils pratiques sur la meilleure manière de les cuisiner.</p> <p>Sa couverture plastifiée en fait un vrai guide d'identification sur le terrain. Compagnon indispensable de vos ballades, il vous permettra d'identifier à coup sûr les meilleurs champignons comestibles et vous apportera des conseils culinaires précieux. </p>

Guide des 60 meilleurs champignons comestibles

Auteurs

Version papier : 12,50 €
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Guide des champignons – France et Europe – 4e édition - <p>« Ce guide d'identification décrit environ 3 000 espèces, parmi lesquelles plus de 1 400 sont illustrées par des photographies, ce qui constitue un record absolu parmi les guides de champignons, même au niveau mondial ! <br /> En feuilletant ce guide, le lecteur se rendra compte de l'incroyable diversité des champignons. Il y trouvera par exemple des fiches pour plus de 50 bolets et 160 cortinaires, presque 130 russules 40 coprins, près de 50 entolomes, 40 inocybes et 70 lactaires... Une partie introductive précède les fiches descriptives. Les auteurs y expliquent d'une façon claire et didactique les principaux caractères des champignons : anatomie, écologie, biologie et classification y sont présentées, ainsi que le rôle crucial des champignons dans les divers écosystèmes. <br /> Plusieurs pages décrivent aussi les symptômes des principaux types d'intoxication par les champignons, et présentent les espèces les plus toxiques, comment les reconnaître et comment éviter de les confondre avec leurs éventuels sosies comestibles. <br /> Je souhaite à ce guide le succès qu'il mérite, en espérant qu'il créera des vocations auprès de nombreux amateurs naturalistes. »</p> <p><span style="font-size:11px">Bart Buyck, chercheur en mycologie au Muséum national d'histoire naturelle, président de la Société mycologique de France et auteur de la préface</span></p>

Guide des champignons – France et Europe – 4e édition

Auteurs

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Version papier : 35,00 €
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Guide des champignons milieu par milieu - <p>Les champignons, classiquement présentés par grandes régions, ceux de France, ceux d'Europe ou par saison, sont, dans cet ouvrage original, regroupés par milieux, tous facilement reconnaissables par le promeneur : les forêts d'arbres feuillus (hêtres charmes aulnes chênes etc ) ou de conifères (pins épicéas etc ), les forêts où se mêlent les deux types d'essences mais aussi les souches et les bois morts, les pâtures et les prairies, les parcs et les jardins et enfin les dunes et les pinèdes. La vocation de cet ouvrage est d'être un outil pratique d'identification au travers de 225 portraits d'espèces parmi les plus rares et les plus fréquentes, parmi les plus surprenantes, parmi les comestibles et les toxiques. Chaque portrait, illustré avec le plus grand soin, comprend des indications de comestibilité et des rubriques récurrentes (noms vernaculaires, classe/ordre/famille, description générale, habitat, confusions possibles et données microscopiques succinctes). L'ouvrage ne serait pas complet sans sa solide introduction où sont exposées de façon simple les bases scientifiques essentielles à la connaissance du vaste règne fongique et où sont présentés les rôles des champignons dans la nature et dans notre alimentation. Un autre milieu inattendu y est décrit, celui artificiel des cultures. Les conseils et les informations pratiques, comme les listes des meilleurs comestibles et des espèces les plus dangereuses, les adresses des centres anti-poison en France, les adresses Internet des associations, les cadres législatifs et un glossaire sont réunis dans les dernières pages. Enfin, le classement des espèces par mois et les index de noms communs et latins permettront à tous de retrouver une espèce précise sans connaître son milieu de prédilection. Cet ouvrage richement illustré s'adresse à l'amateur débutant ou confirmé. Chacun y trouvera le milieu qui l'intéresse, l'espèce qu'il recherche, l'information souhaitée qu'elle soit scientifique, pratique ou anecdotique.</p>

Guide des champignons milieu par milieu

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Version papier : 35,50 €
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Agenda de l’auteur

Les rencontres naturalistes 2018
09/03/2018 Nontron (24)

Du 9 au 11 mars 2018

À Nontron (24) et dans ses environs, du 9 au 11 mars 2018, a lieu le festival la Chevêche, 6èmes Rencontres naturalistes du Périgord-Limousin-Angoumois.
Petits et grands, naturalistes et simples curieux de nature, plusieurs jours d’immersion vous sont proposés, à la découverte de la biodiversité locale, des acteurs de sa préservation et de sa valorisation.

Retrouvez Guillaume Eyssartier, directeur des collections Références Nature et Les guides de fous de nature

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Le Guide de la nature en ville – Guillaume Eyssartier au Salon « Lire la nature » à Paris

28/01/2017

Retrouvez Guillaume Eyssartier, auteur de Le Guide de la nature en ville, pour une rencontre, autour du sujet « La nature en ville : fantasme ou réalité ? »

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